So genau ist 7DROPS

Proteine werden systematisch in Proteinfamilien eingeteilt, basierend auf ihrer Aminosäuresequenz und Struktur.

Manche Proteinfamilien haben auch bestimmte Eigenschaften, wie zum Beispiel:

• Hitzebeständigkeit
• Verdauungsbeständigkeit
• Hoher Grad an Kreuzreaktivität

Ein gut fundiertes Wissen über Proteinfamilien und ihre Eigenschaften hilft Ärztinnen und Ärzten dabei, ihre Patient:innen durch Therapiemaßnahmen zu begleiten.

Unsere Allergenliste gibt einen ausführlichen Überblick über die gebräuchliche Bezeichnung, die wissenschaftliche Bezeichnung, die Komponente, und die biochemische Bezeichnung (= der Name der Proteinfamilie) eines Allergens.

Die verschiedenen Proteine in Allergenen können verschiedene Arten von Symptomen auslösen, die sich im Schweregrad und Risiko für anaphylaktische Reaktionen unterscheiden. Es gibt Nahrungsmittelallergene mit einer erhöhten Wärmebeständigkeit und Verdauungsresistenz. Das bedeutet, dass es leider nichts hilft, Nahrungsmittel, die diese Allergene enthalten zu kochen – denn die enthaltenen Allergene verändern ihre Eigenschaften dadurch nicht und lösen trotzdem allergische Reaktionen bei sensibilisierten Patient:innen aus. Sie werden deshalb stabile Proteine genannt.

Viele Nüsse enthalten stabile Proteine, die zu mittelschweren bis schweren Reaktionen (OAS, lokale Symptome, oder systemische Reaktionen wie AnaphylaxieEine schwere, potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion, die zu einem potenziell tödlichen Zustand führen kann, dem so genannten anaphylaktischen Schock. Er kann innerhalb von Minuten oder mehreren Stunden nach Kontakt mit einem Allergen auftreten und wird häufig durch Reaktionen auf Medikamente, Nahrungsmittelallergene oder Insektengift verursacht.) bei  sensibilisierten Patient:innen führen können. Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Pistazien, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pinienkerne und Kokosnüsse beinhalten allesamt Speicherproteine aus verschiedenen Proteinfamilien (z.B. 2S Albumine). Obwohl die Erdnüsse streng genommen zu den Hülsenfrüchten zählen, enthalten sie ebenso ähnliche Speicherproteine, die zu schweren Reaktionen führen können.